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                                                              櫻桃含氰化物,還能放心吃嗎

                                                              本文由:李曼衍 编辑 2019年07月10日 10:20 汽车新闻60460 ℃

                                                              【中国世界遗产名单】

                                                              這讓不少愛吃櫻桃的人慌了神?。氰化物到底是什麼⊙?以後還能不能好好吃櫻桃了♂↑∵?今天⌒,咱們就好好聊聊櫻桃的事兒☆♂。

                                                              需要提醒的是∟,氰甙本身是無毒的♂♂,只是當植物細胞結構被破壞時π,含氰甙植物內的β-葡萄糖甙酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸?◇,才可引起人類的急性中毒﹡▽☆。

                                                              至於其他薔薇科果實種子中的氰甙就低得多⊙,比如每克櫻桃核仁中的氰甙折算為氫氰酸后大約只有幾十個微克﹡♂♀,是苦杏仁的幾百分之一◇⊙◇。加上人們一般不會有意去吃櫻桃核仁π□⊙,因此櫻桃核使人中毒的情況非常罕見↑∵┊。

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                                                              氫氰酸導致人的中毒劑量大約是每公斤體重2毫克左右↑↑,網上說吃了5顆櫻桃核仁就中毒其實非常不實際⌒?∵。一個櫻桃的核仁只有幾克π∟?,換算成氫氰酸最多也不到幾個毫克∟⊿。可以看出?〇☆,櫻桃核中即使有氰甙也是很少,而且吃進去的氰甙也不一定能全部變成氫氰酸◇☆∟,導致人中毒的可能性實在太小↑☆。

                                                              另外,說吃5個櫻桃就中毒的患者之前是否吃過什麼東西♂⊙◇,是否有既往病史(如心臟病)┊♀⌒,是否有醫院的診斷證明▽,這些信息都沒有作出說明??⌒,根本無法證實就是櫻桃核導致的氰化物中毒∴﹡。所以∟♂,大家也沒必要被網上的說法嚇到了∟⊿。

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                                                              對於家長來說□↑♂,給孩子吃櫻桃□,最需要擔心的是櫻桃核太硬而不小心導致的哽噎窒息∟,所以最好提前將核剔除掉♂。文/阮光鋒(營養師)

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                                                              櫻桃核使人中毒的情況非常罕見目前全世界已經發現的氰甙大約是50多種,其中最有名的是苦杏仁甙♂⊙,《甄嬛傳》里安嬪最後吃苦杏仁自殺就是因為氰甙水解出氫氰酸♂。但是櫻桃核仁導致的氰化物中毒的案例卻幾乎沒聽說過♂π。

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                                                              對於消費者來說⊿π,最簡單的方法就是不要吃水果的果核□⊿▽。只要不是刻意去嚼果核里的種子↑☆,吃水果導致氰甙中毒的可能性幾乎不存在☆☆。

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                                                              植物中的氰化物通常是以氰甙形式存在的♂↑⊙。很多薔薇科植物的種子里都含有氰甙□∵┊,比如桃、櫻桃、杏、李子等▽♀┊,櫻桃的核仁也的確含有氰甙↑。不過?,這些水果的果肉里是不含氰甙的π♂∟。

                                                              很多薔薇科果實種子中都含有氰甙說到氰化物,很多人會聯想到電視里的特工和間諜△♂,並且覺得這是一種離我們很遠的神秘物質┊。事實上☆♂,氰化物就在我們身邊□。

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                                                              其次?♀,氰甙也很容易去除□π。由於氰甙對熱不穩定,因此徹底的加熱是去除氰甙最有效的方式∟。研究發現?♂⌒,煮沸可以除去90%以上的氰甙⊿。所以♂♀,國際上通常的建議是不要生吃這些含氰甙的食物⌒▽。

                                                              退一步講♀,即使你真的吃了π♀,氰甙在體內可以代謝清除掉,不存在蓄積性,該中毒的馬上就會中毒,沒中毒的也不用擔心「長期大量」食用會不會導致將來「毒發身亡」☆。

                                                              氰化物是指帶有氰基(CN)的化合物▽,結構是由一個碳原子和一個氮原子通過三鍵相連接⌒。真正具有強烈毒性的氰化物有三種:氰化鈉(NaCN)、氰化鉀(KCN)以及氫氰酸(HCN)△┊♂。而其他一些物質☆⌒◇,如鐵氰化鉀等﹡,雖然也含有氰基(CN)△﹡,但因為很難解離出氰基離子(CN-)◇,所以毒性較小♀。氰化物會抑制細胞的呼吸作用⊙∴,因而對人類和動物有害〇◇π。

                                                              香甜可口的櫻桃☆▽♀,深受人們的喜愛∟〇,可謂是老少皆宜↑⊿。有個周末帶娃出去玩﹡♂,我就帶了些櫻桃給孩子吃⊙⌒。結果有位奶奶跟我們說:「櫻桃不能給小孩子吃的〇◇?,據說它含有一種劇毒的氰化物⌒⌒,吃了會中毒⌒。」其實∟,網上也一直流傳說↑∵,曾有一位遊客摘了5顆櫻桃∵?,吃后出現腹痛、頭暈等癥狀∵∵,而原因是吃的時候把櫻桃核嚼破了〇〇,導致產生氫氰酸中毒﹡∟。

                                                              那就拿櫻桃核和苦杏仁來比一比吧⊿□。苦杏仁中氰甙的含量大約是2%至4%∟﹡,它是薔薇科植物里氰甙含量比較高的♀▽♂,折算成氫氰酸的話每克可含有幾個毫克⊿。

                                                              人類氰化物急性中毒的癥狀包括嘔吐、噁心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭□,最終可導致死亡↑┊⊙。那麼↑,氰化物的毒性到底有多強呢┊☆?氰化鉀的致死劑量在50毫克至250毫克之間〇⊙□,這與砒霜(As2O3)的致死量差不多♀☆☆。

                                                              煮沸可以除去90%以上的氰甙雖然氰化物有毒 ◇△,但大家也不要過於驚慌〇。首先□,氰甙本身是無毒的⌒∟〇,只是當植物細胞結構被破壞時↑,含氰甙植物內的β-葡萄糖甙酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸⊙∟。氫氰酸才可引起人類的急性中毒◇♂。

                                                              ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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